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ささみと海藻サラダ
材料ささみ 塩 胡椒 海藻（何でも可）チキンブイヨン１．お湯を沸かし、塩少々、チキンブイヨン少々、でささみをボイルする。２．冷めたらてきどにちぎる３．野菜とささみを盛りつけ好みのドレッシングをかけて出来上がり＾＾※水は流動性があるので、旨味を逃がしてしまうので、塩チキンブイヨンを入れて ボイルするといいですよ＾＾にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ(文字をクリック)...
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豚の角煮オレンジマーマレード風味～割合で覚える和食の出汁～
材料豚バラ 白ネギの青い部分 生姜 濃口醤油 黒砂糖 芋焼酎 水 マーマレード１．豚バラ５００ｇを好みの大きさに切り強火のフライパンで焼き目をつける。２．鍋に水１０、焼酎２、濃口醤油１、黒砂糖１、生姜適量、マーマレード２００ｇ、葱の青い部分２本 を入れ中火にする。（出しの量は豚がひたひたになる程度）３．２が沸いてきたらさらに弱火にして豚が見えるぐらいまでじっくり炊く。出来上がり＾＾にほんブログ村...
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サーモンと白菜のクリーム煮
材料サーモン 塩 胡椒 小麦粉 牛乳 生クリーム 淡口醤油 味醂 チキンブイヨン バター 白ワイン白菜 好みの具材１．サーモンに軽く塩コショウをし、打ち粉をする。２．フライパンを温め、バターを少しいれ、サーモンの裏表をキツネ色に焼く。３．２に小さじ１杯の白ワインを入れる。４．３に白菜を入れ牛乳１００ｃｃ、生クリーム２０ｃｃ、淡口醤油小さじ１杯弱、味醂小さじ１杯弱...
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カレーうどん たかくん流
材料粉カレー粉 小麦粉 水溶き片栗粉（みず２：片栗粉１）玉ねぎ 白ネギ 豚バラスライス 人参青ネギ 白ネギ チキンコンソメ 塩 胡椒 濃口醤油 味醂 八角（スターアニス）...
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かんたんつくね団子
材料鳥ミンチ ２００ｇ 豚ミンチ １００ｇ 塩 小さじ１杯 淡口醤油 小さじ １杯 中華味 小さじ１杯 酒 小さじ １杯 片栗粉 大さじ ２杯 刻みねぎ 適量卸生姜 ティースプーン １杯 １．昆布（３cm角） 塩 小さじ １杯 酒 小さじ １杯 水 １．５Lを鍋に入れ沸騰寸前の状態に...
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豚バラと大根の鼈甲煮～割合で覚える和食の出汁～
材料豚バラスライス 大根 卵 濃口醤油 味醂 上白糖 出し汁（水、鰹と昆布でとった出し汁、なければ、水と市販の粉末昆布や粉末鰹を入れる）半熟玉子（以前ブログで紹介ささていただいた分です）１．大根を好みの大きさに切り、米のとぎ汁を入れ、火が通るまで下ゆでをする。（大根のえぐみなどを 抜くため、とぎ汁を使います。）２．出し汁８ 濃口醤油 １ 味醂 ０．５ 上白糖...
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和風パエリヤ 土鍋仕立
材料米 サフラン 出汁 市販のフュメドポアソン 淡口醤油 味醂 酒 トマトソース バタームール貝 海老 烏賊 ホタテなど１．ボールに出汁１８０ｃｃとフュメドポアソン１８０ｃｃを合わせる。淡口醤油大さじ１杯 味醂 小さじ１杯 酒 ２０ｃｃ 塩小さじ１杯強 を入れさらに合わせる。２．バター２０ｇを溶かしサフランを適量入れる少し色が出てきたら１と合わせ、沸かさない程度に火...
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海老とキャベツのサラダ
材料海老 キャベツ トマト ケッパー オリーブオイル 塩 胡椒 アンチョビ レモン汁 お酢 濃口醤油 市販のドレッシング（好みの物）１．お湯を沸かし、塩とお酢と濃口醤油を少し入れボイルする。（ゆで汁はあとでつかうので。。。）２．キャベツをボイルしてから、熱いうちに、ボールに移し、塩、胡椒、アンチョビ、レモン汁、海老の...
View Article冷蕎麦出汁～割合で覚える和食の出汁～
材料出汁 濃口醤油 味醂 鰹節１．鍋に、濃口醤油１杯 味醂１杯 出汁４杯を入れ沸かす。２．沸いたら、火を止め、追い鰹をする。３．鰹ぶしが落ち着いたら、漉して、冷やせば出来上がり＾＾
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かんたん韓国風豆もやし
材料豆もやし 淡口醤油 塩 ごま油 市販のうま味調味料１．豆もやしを沸騰したお湯で茹でる。２・ザルでよくお湯を切り、ボウルに移し、温かい内に塩とうま味調味料を入れる混ぜる。 （好みの塩加減で）３．香りで淡口醤油、ごま油を混ぜて出来上がり。＾＾※淡口醤油とごま油は控えめに。２００ｇぐらいの豆もやしであれば、ティースプーン１杯ぐらいずつが 目安です。にほんブログ村 料理ブログ...
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ささみと海藻サラダ
材料ささみ 塩 胡椒 海藻（何でも可）チキンブイヨン１．お湯を沸かし、塩少々、チキンブイヨン少々、でささみをボイルする。２．冷めたらてきどにちぎる３．野菜とささみを盛りつけ好みのドレッシングをかけて出来上がり＾＾※水は流動性があるので、旨味を逃がしてしまうので、塩チキンブイヨンを入れて ボイルするといいですよ＾＾にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ(文字をクリック)...
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豚の角煮オレンジマーマレード風味～割合で覚える和食の出汁～
材料豚バラ 白ネギの青い部分 生姜 濃口醤油 黒砂糖 芋焼酎 水 マーマレード１．豚バラ５００ｇを好みの大きさに切り強火のフライパンで焼き目をつける。２．鍋に水１０、焼酎２、濃口醤油１、黒砂糖１、生姜適量、マーマレード２００ｇ、葱の青い部分２本 を入れ中火にする。（出しの量は豚がひたひたになる程度）３．２が沸いてきたらさらに弱火にして豚が見えるぐらいまでじっくり炊く。出来上がり＾＾にほんブログ村...
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サーモンと白菜のクリーム煮
材料サーモン 塩 胡椒 小麦粉 牛乳 生クリーム 淡口醤油 味醂 チキンブイヨン バター 白ワイン白菜 好みの具材１．サーモンに軽く塩コショウをし、打ち粉をする。２．フライパンを温め、バターを少しいれ、サーモンの裏表をキツネ色に焼く。３．２に小さじ１杯の白ワインを入れる。４．３に白菜を入れ牛乳１００ｃｃ、生クリーム２０ｃｃ、淡口醤油小さじ１杯弱、味醂小さじ１杯弱...
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カレーうどん たかくん流
材料粉カレー粉 小麦粉 水溶き片栗粉（みず２：片栗粉１）玉ねぎ 白ネギ 豚バラスライス 人参青ネギ 白ネギ チキンコンソメ 塩 胡椒 濃口醤油 味醂 八角（スターアニス）...
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かんたんつくね団子
材料鳥ミンチ ２００ｇ 豚ミンチ １００ｇ 塩 小さじ１杯 淡口醤油 小さじ １杯 中華味 小さじ１杯 酒 小さじ １杯 片栗粉 大さじ ２杯 刻みねぎ 適量卸生姜 ティースプーン １杯 １．昆布（３cm角） 塩 小さじ １杯 酒 小さじ １杯 水 １．５Lを鍋に入れ沸騰寸前の状態に...
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豚バラと大根の鼈甲煮～割合で覚える和食の出汁～
材料豚バラスライス 大根 卵 濃口醤油 味醂 上白糖 出し汁（水、鰹と昆布でとった出し汁、なければ、水と市販の粉末昆布や粉末鰹を入れる）半熟玉子（以前ブログで紹介ささていただいた分です）１．大根を好みの大きさに切り、米のとぎ汁を入れ、火が通るまで下ゆでをする。（大根のえぐみなどを 抜くため、とぎ汁を使います。）２．出し汁８ 濃口醤油 １ 味醂 ０．５ 上白糖...
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和風パエリヤ 土鍋仕立
材料米 サフラン 出汁 市販のフュメドポアソン 淡口醤油 味醂 酒 トマトソース バタームール貝 海老 烏賊 ホタテなど１．ボールに出汁１８０ｃｃとフュメドポアソン１８０ｃｃを合わせる。淡口醤油大さじ１杯 味醂 小さじ１杯 酒 ２０ｃｃ 塩小さじ１杯強 を入れさらに合わせる。２．バター２０ｇを溶かしサフランを適量入れる少し色が出てきたら１と合わせ、沸かさない程度に火...
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海老とキャベツのサラダ
材料海老 キャベツ トマト ケッパー オリーブオイル 塩 胡椒 アンチョビ レモン汁 お酢 濃口醤油 市販のドレッシング（好みの物）１．お湯を沸かし、塩とお酢と濃口醤油を少し入れボイルする。（ゆで汁はあとでつかうので。。。）２．キャベツをボイルしてから、熱いうちに、ボールに移し、塩、胡椒、アンチョビ、レモン汁、海老の...
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材料出汁 濃口醤油 味醂 鰹節１．鍋に、濃口醤油１杯 味醂１杯 出汁４杯を入れ沸かす。２．沸いたら、火を止め、追い鰹をする。３．鰹ぶしが落ち着いたら、漉して、冷やせば出来上がり＾＾
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かんたん韓国風豆もやし
材料豆もやし 淡口醤油 塩 ごま油 市販のうま味調味料１．豆もやしを沸騰したお湯で茹でる。２・ザルでよくお湯を切り、ボウルに移し、温かい内に塩とうま味調味料を入れる混ぜる。 （好みの塩加減で）３．香りで淡口醤油、ごま油を混ぜて出来上がり。＾＾※淡口醤油とごま油は控えめに。２００ｇぐらいの豆もやしであれば、ティースプーン１杯ぐらいずつが 目安です。にほんブログ村 料理ブログ...
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